Пользуюсь сам и рекомендую друзьям: пожалуй, лучшая карта для путешествий от Тинькофф. Кэшбэк милями до 10% за траты на путешествия, кэшбэк 2% за повседневные покупки, бесплатная страховка, в том числе на активный отдых, бесплатные переводы на карты других банков, кредитный период до 55 дней. Только при оформлении до 1 мая 2024 - вечное бесплатное обслуживание и лимитированный дизайн!
Реклама. ООО "Тинькофф Партнеры". ИНН 7743369908
Гуляя по деревушке Мае Салонг мы зашли на одну из многочисленных чайных фабрик. Дело было вечером, ребята собирались уже уходить, но кое-что мы поснимать успели!
Напомню, Мае Салонг — это небольшая деревушка, где живут переехавшие в середине прошлого века китайцы. В прошлом посте про Мае Салонг мы писали про то, как растет чай, и гуляли по чайным плантациям.
Сегодня ответим на вопрос «Как делают чай?».
Вот так выглядит небольшая чайная фабрика в Мае Салонг
Чайная фабрика
Как делают чай в Таиланде
Кажется, что все просто — собрал чай с куста, высушил и готово. Но не все так просто!
1. Сбор чая
Чайные листья
В зависимости от сорта чая, который хотят получить, собирают разные листья. Верхние листья и нераспустившиеся почки (типсы) считаются наиболее ценным материалом и служат сырьем для наиболее дорогих чаев. Мы не увидели сборщиц чая, наверное потому, что уже было поздно, и сбор проходит утром и днем. Вообще, труд этот достаточно тяжелый — все листья собираются вручную, норма сбора несколько десятков кг в день, плюс к тому надо еще по склонам ходить от одной плантации до другой.
2. Завяливание
Листья раскладывают ровным тонким слоем просто на улице под солнцем или под крышей и оставляют сушиться. Иногда это делают в специальных сушилках, если спешат. Все это делается для того, чтобы чайный лист потерял часть влаги и размягчился. Таким образом его подготавливают к скручиванию.
3. Скручивание
Завяленный чай скручивают в специальных станках — продольно или поперечно, это позволяет влаге выйти. Скручивание бывает разным по времени, температуре и силе. В зависимости от этого получается разный по вкусу чай.
Скручивание чая
Чайная фабрика в Мае Салонг
Станок для скручивания чая
4. Ферментация
Ферментация — это процесс окисления и брожения клеточного сока. Листья раскладывают ровным слоем в прохладных и затемненных помещениях от часа до нескольких часов по времени.
Поддоны с чаем
5. Сушка
Ферментация прерывается процессом сушки при температуре около 100 С в зависимости от сорта чая. Иногда чай сушат в подносах на свежем воздухе
Сушильный барабан
Сушка чая
Как делают чай в Таиланде
6. Сортировка и упаковка
Полученное сырье тщательно сортируют от всяких веточек и стеблей, а потом упаковывают в небольшие пачки, откачивая воздух. Хотя форма упаковки может быть разной.
Сортировка и упаковка чая
Упаковки с чаем — как мы привыкли их видеть
Свежий урожай — осенний сбор :)
Ну вот, теперь и вы узнали, как делают чай в общих чертах — некоторые этапы могут отличаться по длительности, интенсивности или вовсе отсутствовать — в зависимости от того, какой чай хотят в итоге получить.
Читайте также:
Вот название и контакты чайной фабрики, где мы гуляли
Чайная фабрика
Как делают чай в Таиланде — чайная фабрика в Мае Салонг
Загрузка...