Особенности еды в Китае
Еда в Китае играет важнейшую роль, одну из первостепенных просто. Даже есть такое приветствие: «Ни чифань лэ ма?», что переводится как «Вы сегодня ели?». Китайцы умудряются кушать везде, где только можно себе представить — на улице, в парках, в магазинах, при подъеме на гору и даже при покупке билетов на автобус. Хотите расширить свои гастрономические горизонты? Отправляйтесь в Поднебесную — рай для гурманов.
Начнем с того, что китайская кухня очень разнообразна, и в каждом регионе свои кулинарный традиции, которые складывались на протяжении многих веков. Например, в прибрежных районах естественно наиболее распространены морепродукты, а в Синьцзяне и Внутренней Монголии — мясо всему голова.

Чифань в Чэнду
фото Юли Симоновой

Чифань в Гуйлине
Вкусно поесть можно(и нужно!) не только в дорогих ресторанах, но и в местных дешевых кафешках -чифанях (от «чи фань»-кушать). Чифани встречаются повсеместно и работают с раннего утра и до позднего вечера. Некоторые специализируются например на лапше и готовят только ее с разнообразными добавками, некоторые — продают рис с мясом и овощами. Есть конечно места, где можно попробовать сразу все)). Как правило, такие заведения не имеют меню на английском, могут не иметь меню вообще. Так что поначалу, пока не выучили иероглифы и основные слова, можно посмотреть что кушают за соседними столиками и заказать себе такое же. Мы часто ходили на кухню и просто показывали, что приготовить, а что класть категорически не надо. Китайцы охотно запускают в святая святых общепита и довольно быстро понимают, что надо.
Впрочем, готовить китайские повара могут и из привычных русскому человеку продуктов. Другое дело как они их готовят! Наиболее часто ингредиенты обжариваются в арахисовом масле при высокой температуре с добавлением множества специй, перца чили, например. Нам пару раз добавляли неизвестно что, определить на вид мы не смогли, а выяснить затруднительно, как вы понимаете=). Меньше знаешь-лучше спишь!
Основа еды в Китае — рис и лапша. Рис бывает на пару(паровой) и стоит 1-2 юаня, он совсем пресный. К нему, как и к простой пресной лапше существует множество добавок:
- всякая зелень, лук, проростки пшеницы, китайская капуста
- овощи
- яйца
- сыр тофу (соевый)
- птица, мясо, рыба, морепродукты
- грибы
- бобовые: соя, фасоль.
Очень вкусные лепешки на пару «баоцзы», продаются с уличных лотков. Есть такие с мясом, с капустой, с овощами, стоят по разному 0,5-2 юаня.
В Урумчи и Сиане продают лаваши, посыпанные кунжутными семечками….мнямнямнямушка=)
Ну и еда в супермаркете порадует своей необычностью и разнообразием, выбирайте!
Цены на еду в Китае.
В Гуйлине мы брали небольшую корзинку со всякой зеленью, которую потом варят в кипящем масле. Отдали 8 юаней за эти овощи+1 юань за рис, который можно было добавлять несколько раз из большого котла. Итого, на 9-10 юаней можно сытно покушать даже вдвоем.
Существует еще жареный рис — он обжаривается вместе с овощами сразу в сковороде. В Яншо большая порция такого риса стоит 7 юаней. Жареная таким же образом лапша стоит также 7 юаней. Правда подают все в пластиковой тарелке, но вкусно просто пальчики оближешь!

Жареная лапша в Яншо
В Урумчи нам готовили лапшу с бульоном с овощами. Огромная тарелка стоит 5 юаней.
Важно!
Национальная еда в Китае в основном довольно острая, а в Сычуани вообще считается самой острой в мире! Поэтому заранее предупредите повара, чтобы не сыпал много перца чили. Скажите ему «бу ла» или идите на кухню и покажите, что специи это плохо=).
Воду рекомендую покупать бутылированную в магазинах или супермаркетах, стоит где-то 2-3 юаня за полтора литра, в туристических местах конечно дороже.
Китайцы едят палочками, вилки можно встретить только в дорогих ресторанах в туристических местах. Потренируйтесь дома перед поездкой! Обычно все, что можно захватить палочками, съедают, а потом выпивают остатки)).
Вегетарианцам в Китае при заказе надо сказать «бу жоу» (нет мяса»). Иногда приходилось показывать рога и мычать, мотая головой=). После таких действий всегда находились овощи. На крайний случай овощи и фрукты можно покупать на рынке.
На рынках и в супермаркетах цена указана обычно за полкило! Будьте внимательны.
В чифанях не подают десерты и сладкое. Сладости можно купить в супермаркете. Там вы найдете множество конфеток, орешков, куриных лапок, сладкие картофельные чипсы и другие кулинарные извращения)). Пробуйте и каждый раз будете открывать для себя что-нибудь новенькое! Например, конфеты со вкусом кукурузы и в форме кукурузы. Есть также мясные конфеты и картофельные чипсы с черникой.
Чай в чифанях также не подают. Можно прийти в чайную, где для вас устроят небольшую церемонию с выбранным сортом, не спеша попить, пообщаться. Традиционно в Китае пьют зеленый чай. Если чай приглянулся, можно купить, не забыв поторговаться! Если даже не возьмете, никто денег за выпитые напитки требовать не станет.
Как вы поняли, в Китае покушать весьма дешево, можно питаться вдвоем на 40-45 юаней в день, при этом не отказывая себе в сладостях и всяких орешках.

Китаец кушает на горе Эмэйшань
Приезжайте в Поднебесную за новыми вкусами — каждый найдет здесь, чем занять свое пищеварение=)
А на закуску так сказать, видео о том как в Яншо делают лапшу, ловкость рук и никакого мошенничества ;-)
Другие полезные статьи про Китай и не только вы найдете на нашем блоге о самостоятельных путешествиях!
Здравствуйте!! Случайно наткнулась на ваш сайт и изумилась, чес-слово!!)Вы смелые ребята, молодцы!Имея опыт турпоездок, я, все-таки как то не рискую самостоятельно путешествовать. Видимо, нет авантюрной жилки или возраст уже не тот…Поехать самим в Китай, это круто, я считаю. Мы как то ездили в Урумчи сами( с провожатым)), понравилось очень и очень, но расстроило то,что, кроме своего родного- никаких других языков китайцы не знают. Пытались мы и на своем плохоньком английском и жестами объяснять.Бесполезно((. Правда, там много уйгуров, которые понимают казахский, что нас и выручало ( я казашка). Очень хотим поехать еще раз,смущает именно языковый барьер.Через турагенство — экскурсионка в Китай, почему то, ну оч дорогая…Так что, задумываюсь о самостоятельном путешествии, благодаря вам).Если можно- еще и вопросик: эту программу по Китаю сами придумали или кто-то посоветовал?Почему именно такой маршрут? В общем, молодцы(похвалю еще раз). Удачи вам!!!
Stas Reply:
Январь 30th, 2017 at 12:28
Жанна, добрый день, спасибо!
Маршрут сами придумали, но советовались с нашим китайским другом (врач традиционной китайской медицины в Омске). Специально поехали по этим местам весной, в это время как раз погода хорошая. Летом жарко, зимой холодно, а весной самое то.
В Урумчи на рынках еще некоторые китайцы по-русски говорят, а вот дальше в Китае — да, все глухо с языками. Спасает смартфон и приложение Google Translate))